MENU DEGUSTATION 38 €

 

NOS ENTREES

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney

* Tartare d’huitres et saumon bio fumé maison en croquante de légumes et mangues

* Cassolette d’escargots de Bernon et copeaux d’andouillette 5A, jus légèrement aillé

NOS PLATS

* Noix de Saint-Jacques et son Risotto Carnaroli aux paillettes d’algues

* L’Agneau de lait de Pel et Der aux saveurs de kumquat et combawa

* Pigeonneau d’Onjon désossé aux 2 cuissons, jus au ratafia (suppl : 7€)

FROMAGE OU DESSERT

* Fondant chaud au chocolat 1er cru bio Cluizel

* Tiramisù aux biscuits roses de Reims, crème de mascarpone à la prunelle de Troyes

* Dacquoise moelleuse de pommes au four caramélisées