( ) prix à la carte

MENU DEGUSTATION 38 €

NOS ENTREES (19 €)

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney

* Tartare de daurade marinée au yuzu et sa croquante de légumes

* Cassolette d’escargots de chez Petit aux saveurs nippones

* Foie gras poélé et sa chourcroute de radis noirs (supl.12 €)

NOS PLATS (24 €)

* Dégustation d’agneau de lait de l’aube aux saveurs de kumquat et combawa

* Le poisson du jour et son risotto Carnaroli au champagne et asperges

* Risotto de Noix de Saint-Jacques, crème de crustacés aux pistils de safran (supl.8 €)

* Filet de bœuf de la région et son jus au foie gras (supl.10 €)

* Cassolette de Ris de veau braisés, crème de champagne (supl. 12 €)

NOS DESSERTS (10 €)

* Moelleux chaud au chocolat bio extra Cluizel

* Macarons aux fruits du moment comme on les aime

* Tiramisù aux fraises, biscuits de Reims, mascarpone à la prunelle de Troyes