Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

 

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud aux morilles et shiitakés                                     26 €

* Duo de foie gras maison : froid au marc de champagne, chaud à la plancha         26 €

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney          19 €

* Palmito aux sardines chaudes marinées en piperade, salade de riquette              15 €

* Carpaccio de tête de veau servi chaud avec sa gribiche, tomates confites                       15 €

* Méli-Mélo de quinoa, asperges et Lisette fumée, crème acidulée yuzu et langue d’oursin         18 €

 

NOS PLATS  :

Possibilité de MORILLES en accompagnement : 10 €


* Côte de Bœuf « black Angus » grillée pour 2         personnes                                      64 €

* Risotto carnaroli aux asperges et Turbot, crème de crustacés                                   28 €

* Pigeonneau d’Onjon désossé aux 2 cuissons, jus au coteaux champenois          29 €

* Pomme de Ris de Veau braisé, sauce champagne                                                          29 €

* Tian d’andouillette 5A, jus à la moutarde au moût de raisin                                      18 €

* Le poisson du jour, estouffade de légumes, sauce cardamome au champagne  19 €

* Bavette « black Angus » aux échalotes confites, pommes de terre écrasées                   18 €

* Tournedos de Veau, pommes fondantes, ail en chemise, jus au ratafia de champagne   26 €

 

NOS DESSERTS

* Trilogie gourmande de desserts du chef                                                               12 €

* Soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne                                       12 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon                                                                     10 €

* Nougat glacé maison et ses confits                                                                              10 €

* Moelleux chaud au chocolat 1er cru bio extra Cluizel                                                 10 €

* Tiramisù aux biscuits roses de Reims, crème de mascarpone à la prunelle de Troyes      10 €

* Sablé citron-fraise gariguette, caramel-beurre salé au vinaigre de Reims              10 €

* Soupe de fraises gariguettes (suivant arrivage) à la pimprenelle et son sorbet     10 €

* Le duo de fromages de pays et son mesclun                                                             7 €

 

 

MENU ENFANT (plat garni + dessert)     13 €

Formule du midi en semaine  (plat du jour  + dessert)       22 €