Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

 

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud snackée et ses parfums de mangue 25 €

* L’assiette de 6 huitres fines de claire 16 €

* Terrine de lapereau entrelardée comme la faisait ma grand-mère                              14 €

* Carpaccio de tête de veau servi chaud et sa gribiche                                        16 €

* Cassolette de la mer aux saveurs de crustacés                                                   16 €

* Cassolette d’escargots de Bernon et copeaux d’andouillette 5A, jus légèrement aillé 16 €

* Tartare d’huitres et saumon bio fumé maison en croquante de légumes et mangues 16 €

* Mon foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney 18 €

* Trilogie gourmande de dégustation d’entrées (foie gras, st-jacques, saumon bio..) 20 €

* Huitres chaudes gratinées 20 €

NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :

* Socca d’andouillette 5A, sauce à la moutarde au moût de raisin                                18 €

* Emincé de mignon de porc, embeurrée de choux au lard et ratafia 18 €

* L’agneau de lait de Pel et Der aux saveurs parfumées de kumquat et combawa 22 €

* Désossé de Pigeonneau d’Onjon aux deux cuisson et jus au ratafia                        26 €

* Cassolette de Pomme de Ris de Veau braisé, sauce champagne                               29 €

* Un Filet de Bœuf et son escalope de foie gras chaud juste snackée                         29 €

* Risotto crémeux Carnaroli  aux noix de Saint-Jacques et crème de crustacés      26 €

* Filet de poisson du jour, sauce au champagne 20 €

 

NOS DESSERTS

* L’assiette de fromages de la région et son mesclun                                                      8 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon                                                    10 €

* Tarte au citron caramélisée et ses zests                                                                 10 €

* Dacquoise moelleuse de pommes fondantes caramélisées                            10 €

* Fondant chaud au chocolat 1er cru bio Cluizel                                                     10 €

* Tiramisù aux biscuits roses de Reims, crème de mascarpone à la prunelle de Troyes10 €

* La Trilogie de mini desserts du chef                                                                       12 €

* Mon fameux soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne               12 €

 

 

 

MENU ENFANT (plat garni + dessert)     13 €

Formule du midi en semaine  (plat du jour  + dessert)       22 €