Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

 

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud aux girolles                                                             26 €

* Duo de foie gras maison : froid au marc de champagne, chaud à la plancha         26 €

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney          19 €

* Marbré de lapereau en fine gelée et aromates du jardin                                                       15 €

* Variation autour du Cabillaud et calamars sur son lit de piperade                            15 €

* Déclinaison orientale autour du Thon rouge et ses légumes croquants                 18 €

* Cassolette d’Escargots de chez Petit aux Sot-l’y-laisse de volaille                           19 €

NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :

* Côte de Bœuf « black Angus » grillée pour 2         personnes                                      68 €

* Filet de Turbot, risotto carnaroli aux girolles, crème de crustacés                 28 €

* Pigeonneau d’Onjon désossé aux 2 cuissons, jus au coteaux champenois          29 €

* Pomme de Ris de Veau braisé aux girolles, sauce champagne                                   29 €

* Tian d’andouillette 5A, jus à la moutarde au moût de raisin                                      18 €

* Le poisson du jour et son estouffade de légumes estivaux                                      20 €

* Brochette d’une belle Caille fermière désossée, jus au ratafia                                              18 €

* Dégustation d’Agneau de lait de Pel et Der, jus aux kumquat et combawa             26 €

NOS DESSERTS

* Trilogie gourmande de desserts du chef                                                               12 €

* Soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne                                       12 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon                                                                     10 €

* Nougat glacé maison et ses confits                                                                              10 €

* Moelleux chaud au chocolat 1er cru bio extra Cluizel                                                 10 €

* Mon Sablé citron caramélisé et ses zests                                                                    10 €

* Gratiné de fruits du moment à la prunelle de Troyes                                                  10 €

* Le duo de fromages de pays et son mesclun                                                             8 €

MENU ENFANT 13€ / FORMULE AFFAIRES le midi  22 € / MENU HOMARD SUR COMMANDE