Nos plats à la carte basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles
NOS ENTREES :
* Foie gras au marc de champagne accompagné de mon savoureux Chutney 19 €
* Escalope de Foie gras chaud, fondue de mangues et asperges, jus à l’estragon 25 €
* Salpicon de noix de St-jacques marinées à l’huile d’olives et citron vert 18 €
* Fraîcheur d’un émietté de Tourteau sur rougaille de mangue 17 €
* Dégustation gourmande du chef (mini entrées aux saveurs océanes et foie gras de canard) 19 €
* Cassolette d’escargots de Bernon, jus légèrement aillé 17 €
NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :
* Assiette végétarienne 16 €
* Filet de turbot, pommes de terre Anna et légumes printaniers 28 €
* Noix de St-Jacques à la plancha, risotto Carnaroli et crème de crustacés 26€
* Dos de Cabillaud sur son risotto acquarello au champagne 20 €
* Tian d’Andouillette 5A et son jus au ratafia 18 €
* Dégustation d’Agneau de lait de l’Aube aux légumes printaniers 22 €
* Cassolette de Ris de Veau braisé, sauce crémeuse aux morilles 29 €
* Désossé de Pigeonneau d’Onjon aux 2 cuissons et infusion de badiane 26€
AUTOUR DU BŒUF :
* Une belle Côte de Bœuf d’Angus grillée, frites maison et sauce estragon 65 € pour 2
* Filet de Bœuf en entre deux de foie gras chaud et jus aux morilles, légumes frais 29 €
* Mitonné de Paleron de Bœuf, jus au coteaux champenois 17 €
LES DESSERTS
* Duo de fromages de la région et son mesclun 8 €
* La fameuse crème brûlée aux paillettes de vanille Bourbon 8 €
* Dacquoise de fraises gariguette à la crème de pistaches 8 €
* Tiramisù aux biscuits roses de Reims, mascarpone à la prunelle de Troyes 10 €
* Fondant chaud au chocolat 1er cru bio Cluizel 10 €
* Soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne 12 €
* La Trilogie de mini desserts du chef 12 €
MERCI DE NOUS SIGNALER TOUTE ALLERGIE EN DEBUT DE REPAS