Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

 

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud aux mangues                                                                              26 €

* L’assiette fraîcheur de 6 huitres selon arrivage                                                            16 €

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney                     19 €

* Tataki de Thon rouge aux graines de sésame et saveurs orientales                               19 €

* Tartare d’Huitres et Saumon fumé maison, quinoa et crème aux langues d’oursin et yuzu          19 €

* Carpaccio de tête de Veau sauce gribiche et tomates confites                                      14 €

* Ma terrine de saison entrelardée, salade de chou rouge                                                           14 €

* Strate de Saumon bio fumé maison et sa crème de concombre à l’aneth                                 14 €

NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :

* Filet de Bœuf en entre deux de foie gras, jus au cubebe                                                         29 €

* Ris de veau braisés, parfums des sous-bois et crème de champagne                             29 €

* Noix de Saint-Jacques, crème de crustacés et fondue de blancs de poireaux                26 €

* Râble de Lièvre entrelardé, jus au poivre à queue et embeurrée de choux vert                       24 €

* Dégustation d’Agneau de lait de Pel et Der, jus aux kumquat et combawa                   24 €

* Le filet de poisson selon la pêche du jour                                                                        20 €

* Pièce de Chevreuil et sa sauce au côteaux champenois façon grand-veneur                 18 €

* Cassolette d’andouillette 5A au chaource et pommes boulangère                                 18 €

* Aiguillettes de canard au curry des mille et une nuits                                                    18 €

 

NOS DESSERTS

* Trilogie gourmande de desserts du chef                                                                                   12 €

* Soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne                                                12 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon                                                             10 €

* Macaronade de pommes à la prunelle de Troyes aux confits de fenouil                                   10 €

* Strate au citron vert caramélisé et son méli-mélo de fruits frais                                               10 €

* Dacquoise aux griottines de Fougerolles, crème fouettée aux marrons                                     10 €

* Moelleux chaud au chocolat Saint-Domingue bio extra Cluizel                                      10 €

* Le duo de fromages de pays et son mesclun                                                                    8 €

 

 

ASSIETTE VEGETARIENNE 16 € / MENU ENFANT 13€ / FORMULE AFFAIRES le midi  22 €