Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

Nos suggestions à la carte

 

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud aux girolles, jus au coteaux champenois                 24 €

* Assiette de tapas à ma façon (pour 2)                                                                             38 €

* Mon Foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney          18 €

* Fine tarte au parmesan, effiloché de Truite bio en mi-cuit sur sa piperade             12 €

*Rémoulade de saison en fine gelée aux aromates           12 €

* Tatakis de Thon rouge aux graines de sésame, vinaigrette orientale                                 16 €

* Cromesquis de pied de cochon désossé, sauce vénitienne                                     12 €

* Le Homard comme une salade sur sa rougaille de mangues                                              20 €

 

NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :

* Filet de Bœuf  et son écrasé de pommes de terre, jus au poivre de sichuan      29€

* Fricassée de Homard aux champignons façon thaï                                                  28 €

* Raviole de Homard, crème de crustacés au champagne                                          24 €

* Pigeonneau d’Onjon désossé aux 2 cuissons, jus à la sauge                                              29 €

* Pomme de Ris de Veau braisé aux morilles, sauce champagne                              30 €

* L’andouillette 5A et son écrasé de pommes de terre,  jus au ratafia                        18 €

* Le poisson du jour au basilic et son estouffade de légumes estivaux                                 19 €

* Filet de canette émincée, jus au coteaux champenois                                                          18 €

* Pavé de truite bio, sauce champagne et bayaldi de légumes                                              20 €

* Filet de Saint-Pierre sur son risotto crémeux aux girolles                                           26 €

* Médaillons de Veau, jus au poivre timut                                                                                    26 €

 

NOS DESSERTS

* Trilogie gourmande de desserts du chef                                                                                 12 €

* Soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne                                                          12 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon                                                                     9 €

* Moelleux chaud au chocolat bio Cluizel Saint-Domingue                                          10 €

* Glace façon Melba aux pêches et ses mouillettes de pain d’épices                          10 €

* Nougat glacé maison et ses confits 9 €

* Tiramisù aux fruits rouges, biscuits roses de Reims et mascarpone à la prunelle de Troyes   10 €

* Le duo de fromages de pays et son mesclun 8 €

 

 

FORMULE AFFAIRES LE MIDI 22 €  /  MENU ENFANT 13 €

 

 

MERCI DE NOUS SIGNALER TOUTE ALLERGIE EN DEBUT DE REPAS

Menus boissons non comprises. Veau: origine France. Boeuf: origine France-Irlande-Ecosse. Certains plats peuvent être supprimés, merci de comprendre notre souci de fraîcheur et notre dépendance des marchés. Fruits et légumes bio de mon jardin ou du marché en fonction des saisons