Nos plats et Menus sont fabriqués Maison et basés sur des produits frais de qualité pour les fins gourmets désireux d’émoustiller leurs papilles dans le respect de l’authenticité et du terroir

NOS ENTREES :

* Escalope de Foie gras chaud, choucroute de radis noirs et douceur d’agrumes 25 €

* L’assiette de 6 huitres fines de claire 16 €

* Tourte de lapereau marinée comme la faisait ma grand-mère et son mesclun 14 €

* Croustillant de chaource et choucroute, pétales de magret fumé maison 14 €

* Ballotins de lisette au saumon bio fumé maison sur glacé de ratatouille 16 €

* Cassolette d’escargots de Bernon et copeaux d’andouillette 5A, jus légèrement aillé 16 €

* Mon foie gras de canard au marc de champagne accompagné de mon chutney 18 €

* Salade de Homard frais sur sa rougaille de mangues 24 €

* Raviole de homard et sa crème de crustacés au champagne 24 €

* Trilogie gourmande de dégustation d’entrées (foie gras, homard, saumon bio..) 20 €

* Huitres chaudes gratinées 20 €

NOS PLATS de terroir et d’ailleurs :

* Socca d’andouillette 5A, sauce au chaource 18 €

* Mitonné de joues de bœuf au poivre de Sichuan, gratin de macaronis 18 €

* L’agneau de lait de Pel et Der aux saveurs parfumées de kumquat et combawa 22 €

* Caquelon de rognon de veau, jus à la moutarde au moût de raisin 22 €

* Cassolette de Pomme de Ris de Veau braisé, sauce champagne 29 €

* Un Filet de Bœuf et son foie gras chaud juste snacké 29 €

* Autour d’un Risotto crémeux Carnaroli :

Au Saumon 18 €

Aux Saint-Jacques 26 €

Au Homard 29 €

NOS DESSERTS

* L’assiette de fromages de la région et son mesclun 8 €

* Tarte au citron caramélisée et ses zests 10 €

* Ma fameuse crème brûlée à la vanille Bourbon 10 €

* Dacquoise moelleuse de pommes fondantes caramélisées 10 €

* Fondant chaud au chocolat 1er cru bio Cluizel 10 €

* Tiramisù aux biscuits roses de Reims, crème de mascarpone à la prunelle de Troyes 10 €

* La Trilogie de mini desserts du chef 12 €

* Mon fameux soufflé chaud aux pruneaux et ratafia de champagne 12 €

 

Formule du jour en semaine  (plat  + dessert)     22 €

MENU ENFANT  13 €